植物甾醇脂（Plant sterol esters）是一類天然存在于植物中的物質，具有多種生物活性。它們是一種類似膽固醇的化合物，但與膽固醇不同，植物甾醇脂主要存在于植物細胞膜中。

以下是植物甾醇脂的一些生物活性：

1、降低膽固醇水平：植物甾醇脂在腸道中與膽固醇競爭吸收，減少膽固醇的吸收進入血液，從而降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。這使得植物甾醇脂在降低血液中的膽固醇水平和改善血脂參數(shù)方面具有益處。

2、抗氧化作用：植物甾醇脂具有抗氧化活性，可以中和自由基，減輕氧化應激對細胞的損害。這有助于預防慢性疾病的發(fā)展，如心血管疾病和某些癌癥。

3、抗炎作用：一些研究表明，植物甾醇脂可以抑制炎癥反應。它們可能通過調節(jié)炎癥相關的信號通路和細胞因子表達來發(fā)揮作用，從而減輕炎癥癥狀和炎癥相關疾病的風險。

4、免疫調節(jié)：植物甾醇脂可能對免疫系統(tǒng)產生調節(jié)作用。研究發(fā)現(xiàn)，它們可以影響免疫細胞的功能和免疫因子的產生，對免疫反應和炎癥過程發(fā)揮一定的調節(jié)作用。

需要注意的是，盡管植物甾醇脂具有上述的生物活性，但在攝入時應注意適量。大量攝入植物甾醇脂可能干擾膽固醇的吸收，影響脂溶性維生素的吸收，并對脂溶性營養(yǎng)物質的代謝產生影響。